€ 9,
99
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Editore:
Giunti Editore
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Tipo protezione:Filigrana digitale
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Anteprima:Permesso limitato.
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ISBN:
9788809876361
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Dal progetto alla realizzazione, i colori e le forme, il piatto da portata, la disposizione degli ingredienti, la composizione, la decorazione, punti e linee, tecniche di impiattamento, la percezione del gusto, come valorizzare l'ingrediente principale, semi, germogli, fiori eduli e altri elementi, come movimentare i sapori, creme a mano libera, giochi di consistenze, l'importanza dei colori, geometrie, verticalità, a tutto tondo, déplacé... e tante ricette.
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