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Multa scripsit, nihil tamen reperitur. Niccolò Mattarelli giurista a Modena e Padova (1240 ca.-1314 ca.)

Libro di   Pierpaolo Bonacini

Multa scripsit, nihil tamen reperitur. Niccolò Mattarelli giurista a Modena e Padova (1240 ca.-1314 ca.) Libro di  Pierpaolo Bonacini
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"Basso profilo e altissime prestazioni", recita lo slogan intorno al quale Beppe Palmieri ha chiamato a raccolta il popolo dei camerieri, maîtres e sommeliers un tempo leader delle sale dei ristoranti, in grado fino a qualche anno fa di determinare il successo di un locale e oggi sempre più spesso subalterni alla figura mediaticamente carismatica dello chef. Per rilanciare il ruolo di queste importantissime figure professionali è necessario puntare su classe, cultura, stile e conoscenza, in modo da potere raccontare consapevolmente il sogno dei grandi chef e le loro straordinarie intuizioni. Camerieri confessori, maîtres interlocutori e sommeliers alla continua ricerca di una "bevanda" che emoziona.

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