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Il mistero del pesto. Una storia di gusto e di business

Libro di   Paolo Lingua

Il mistero del pesto. Una storia di gusto e di business Libro di  Paolo Lingua
€ 7,00 € 6, 65 -5%
  • Editore: Il Nuovo Melangolo
  • Collana:Nugae
  • Pubblicazione:06/10/2016
  • Pagine:100
  • Formato:Libro in brossura
  • ISBN: 9788869830587
Disponibile a partire da 4 giorno/i

"Sulla base di documenti del tardo XIV secolo, a Genova era diffusa l'abitudine di condire le lasagne con la salsa di noci. La salsa in Liguria era insaporita dalla quagliata fresca, la "prescinseua". Ora il nostro pesto potrebbe essere frutto d'una variabile inventata sul tavolaccio d'una cucina, dove s'è modificata una abituale e consolidata salsa di noci con l'aggiunta determinante del basilico. Il pesto, la cui nascita e fulminea diffusione dovrebbe essere collocata tra la fine degli anni Quaranta e i primi anni Cinquanta del XIX secolo, è, per dirlo con la filosofia greca, un clinamen, una sorta di imprevisto, un lancio di dadi sulla terra da parte di divinità inquiete".

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