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Quando un piatto fa storia. L'arte culinaria in 240 piatti d'autore

Libro di   Susan Jung Howie Khan Christine Muhkle

Quando un piatto fa storia. L'arte culinaria in 240 piatti d'autore Libro di  Susan Jung, Howie Khan, Christine Muhkle
€ 39, 90
  • Editore: L'Ippocampo
  • Pubblicazione:17/09/2020
  • Pagine:448
  • Formato:Libro rilegato
  • ISBN: 9788867225255
Disponibile a partire da 5 giorno/i

Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il Pur? di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.

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